Description
Le rôle du directeur de restaurant est d’encadrer, de coordonner, et de contrôler l’ensemble du personnel et les différents services liés (salle, cuisine, cave, office …).
Le directeur de restaurant :
- Recrute et forme le personnel
- Organise et répartit le travail au sein du personnel
- Supervise la préparation matérielle du service
- Élabore les budgets prévisionnels
- Fixe la politique commerciale
- Supervise l’élaboration des menus et des cartes.
Qualités requises
- Gérer
- Organiser
- Sens du contact
Missions principales du métier
- Gastronomie
- Hôtellerie
- Service
Diplômes requis
– BTS avec une expérience confirmée dans la restauration (chef de cuisine ou maître d’hôtel).
Enseignement / Formations
CFA commerce et services
21 rue Georges Brassens
31700 Blagnac
Tél. : 05 62 74 73 72
Contact : accueil@cfablagnac.org
www.cfablagnac.org
Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme
1 rue de l’Abbé Jules Lemire
31000 Toulouse
Tél. : 05 34 50 10 10
Contact : 0310046g@ac-toulouse.fr
hotellerie-tourisme.mon-ent-occitanie.fr
Lycée professionnel François Camel
28 rue Jules Ferry
09201 Saint-Girons
Tél. : 05 61 04 05 00
Contact : 0090020y@ac-toulouse.fr
francois-camel.mon-ent-occitanie.fr
Centre technique des métiers (CMA de l’Aveyron)
Rue des métiers
ZI de Cantaranne
12850 Onet-le-Château
Tél. : 05 65 77 56 00
Contact : cfa@cm-aveyron.fr
www.cm-aveyron.fr
EREA
Laurière
12200 Villefranche-de-Rouergue
Tél. : 05 65 45 23 97
erea-villefranche.mon-ent-occitanie.fr
Lycée professionnel Renée Bonnet
1 allée du Lieutenant Lafay
31000 Toulouse
Tél. : 05 62 88 91 11
Contact : 0310054r@ac-toulouse.fr
renee-bonnet.mon-ent-occitanie.fr
Lycée professionnel Pardailhan
Chemin de Baron
32008 Auch
Tél. : 05 62 61 42 50
Contact : 0320040v@ac-toulouse.fr
pardailhan.mon-ent-occitanie.fr
SGT du LP hôtelier Quercy Périgord
Avenue Roger Couderc
46200 Souillac
Tél. : 05 65 27 03 00
quercy-perigord.mon-ent-occitanie.fr
Lycée professionnel hôtelier et économique Lautréamont
Avenue d’Azereix
65000 Tarbes Cedex
Tél. : 05 62 34 51 13
Contact : 0650874x@ac-toulouse.fr
lautreamont.mon-ent-occitanie.fr
Lycée professionnel hôtelier
45 rue Lapeyrouse
81200 Mazamet Cedex
Tél. : 05 63 97 57 57
Contact : 0811144d@ac-toulouse.fr
hotelier-mazamet.mon-ent-occitanie.fr
Liens utiles
Site de promotion de l’hôtellerie-restauration
www.lhotellerie-restauration.fr
Comité Régional du Tourisme d’Occitanie
www.tourisme-occitanie.com
Direction Générale des Entreprises – Tourisme
www.entreprises.gouv.fr/tourisme