Boulanger

Description

Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries. Son savoir-faire est très recherché dans l’artisanat et dans l’industrie.

La dégustation d’une bonne baguette tradition, par exemple, commence par la préparation de la pâte à pain (farine, eau, levure, sel) et de son pétrissage (dans un pétrin mécanique). Une fois pétrie, la pâte est placée dans une chambre de fermentation, puis façonnée en pâtons (pains, baguettes, flûtes et boules), avant d’être cuite.

Quelles sont ses missions ?

Suivant l’importance de la clientèle, le boulanger en assure entre 3 et 10 par jour. Mais il ne fait pas que cela. Il propose aussi des pâtisseries et des produits salés comme les quiches, les paninis ou les salades.

S’il est son propre patron, le boulanger s’occupe aussi du suivi des ventes, des commandes auprès des fournisseurs, de l’encadrement des personnels de vente et de fabrication… Aux heures d’affluence, il seconde ses vendeurs au magasin.

Quelles sont les compétences requises ?

  • Une motivation sans faille et une sensibilité culinaire incontestable !
  • Des talents de vendeur
  • Être à l’écoute de sa clientèle

 
Source : www.onisep.fr

Qualités requises

  • Créatif
  • Relationnel
  • Technique

Missions principales du métier

  • Concevoir
  • Faire du commerce

Diplômes requis

– CAP boulanger

– BEP alimentation dominante boulanger

– Bac pro boulanger pâtissier

– BP boulanger

– MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée et MC pâtisserie boulangère

Enseignement / Formations

École des Métiers des Hautes-Pyrénées
Zone Bastillac Sud,
1 rue Pierre Latécoère,
65000 Tarbes
Tél. : 05 62 44 11 88
www.cma65.fr

CFA de Tarn et Garonne – Ecole des métiers
11 Rue Ernest Mercadier,
82006 Montauban
Tél. : 05 63 03 53 39
www.ecoledesmetiers82.fr

Centre de formation d’apprentis municipal Nicolas Albano – Sète
Bâtiment 176,
Rue Mirabeau,
34200 Sète
Tél. : 04 99 57 60 35
cfamunicipaldesete.fr

CFA Ecole des métiers du Lot – CMA du Lot
Rue Saint-Ambroise,
46000 Cahors
Tél. : 05 65 53 21 00
www.edm-cahors.fr

Liens utiles

Site de promotion de l’hôtellerie-restauration
www.metiers-hotel-resto.fr

Information sur les métiers des cafés, restaurants, hôtels et discothèques
www.entreprises.gouv.fr/tourisme/metiers/metiers-des-hotels-cafes-restaurants-hcr

Direction Générale des Entreprises – Tourisme
www.entreprises.gouv.fr/tourisme

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