Description
Dans une boulangerie industrielle, dans une laiterie, dans une entreprise de plats cuisinés, l’opérateur de fabrication est en charge d’une ou de plusieurs étapes de la fabrication (pétrissage, découpe, cuisson, mise en barquette …) qu’il effectue à la main ou à l’aide de machines automatisées. Il prépare et règle les installations, veille à leur approvisionnement en matières premières. Il applique des fiches-recette précises et veille à l’application des règles d’hygiène alimentaire et contrôle la qualité des produits.
Qualités requises
- Organisé
- Réactif
- Rigoureux
Missions principales du métier
- Contrôler
- Fabriquer
- Préparer
Diplômes requis
CAP Glacier Fabricant
CAP Salaisonnier Conserveur de Viande
CAP Charcutier Traiteur
CAP Cuisine
CAP Boulanger
CAP Chocolatier Confiseur
CAP Boucher
CAP Pâtissier
Enseignement / Formations
*Alternance
09 – CFA de la Chambre de Métiers de l’Ariège
2, Rue Jean Moulin – Labarre
09001 Foix
Tél. 05 34 09 88 10
www.cm-ariege.fr
12 – CFA de la Chambre de Métiers de l’Aveyront
Zone Industrielle de Cantaranne
Rue des Métiers
12033 Rodez
Tél. 05 65 77 56 00
www.cm-aveyron.fr
31 – CFA de la Chambre de Métiers de la Haute-Garonne
Chemin de la Pyramide
31601 Muret
Tél. 05 62 11 60 60
www.cm-toulouse.fr
31 – CFA du Comminges
Rue des Ecoles
31210 Gourdan-Polignan
Tél. 05 61 94 73 34
www.cfaducomminges.fr
31 – CFA Commerce et Services
21, Avenue Georges Brassens
31700 Blagnac
Tél. 05 62 74 73 72
www.cfablagnac.org
32 – CFA de la Chambre de Métiers du Gers
1, avenue de la République
32550 Pavie
Tél. 05 62 61 22 30
www.cma-gers.fr
46 – CFA de la Chambre de Métiers du Lot
Rue Sainte Ambroise
46000 Cahors
Tél. : 05 65 53 21 00
www.edm-cahors.fr
65 – CFA des Hautes-Pyrénées
Zone de Bastillac Sud
65000 Tarbes
Tél. : 05 62 44 11 88
www.cma65.fr
81 – CFA de la Chambre de Métiers du Tarn
48, avenue de Lattre de Tassigny
81020 Albi
Tél. : 05 63 48 43 60
www.cm-tarn.fr
82 – Ecole des Métiers de Tarn-et-Garonne
11, Rue Ernest Mercadier
Z.I. Nord
82000 Montauban
Tél. : 05 63 03 53 39
ecoledesmetiers82.fr
Liens utiles
Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche
agriculture.gouv.fr
Site des métiers et des formations de l’agriculture, l’agroalimentaire et l’environnement
www.agrorientation.com